Pomodoro: creato il super frutto ricco di vitamina D3
L’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del CNR, in collaborazione con il John Innes Centre di Norwich, hanno progettato una…
Il pomodoro è uno dei protagonisti indiscussi della cucina mondiale e il simbolo per eccellenza della dieta mediterranea. Originario delle Americhe e giunto in Europa nel XVI secolo, questo frutto si è trasformato in un ingrediente fondamentale per un’infinita varietà di ricette, grazie alla sua straordinaria versatilità in cucina.
Dal punto di vista nutrizionale, il pomodoro è un vero e proprio concentrato di benessere. Ricchissimo d’acqua e a bassissimo contenuto calorico, è una fonte eccellente di vitamina C, potassio e sali minerali essenziali. L’elemento che lo rende davvero speciale è il licoprene, un potente antiossidante naturale responsabile del suo caratteristico colore rosso. A differenza di altri nutirenti, la disponibilità del licoprene aumenta con la cottura: una semplice salsa di pomodoro risulta quindi perfino più ricca di antiossidanti rispetto al frutto consumato crudo.
Integrare regolarmente il pomodoro nella propria alimentazione contribuisce a proteggere la salute cardiovascolare, contrastare l’invecchiamento cellulare causato dai radicali liberi e supportare il corretto funzionamento del sistema immunitario. La presenza di fibre, inoltre, favorisce una buona digestione e la regolarità intestinale.
Sia gustato fresco in un’insalata estiva, sia trasformato in una ricca passata per la pasta, il pomodoro riesce a coniugare gusto e salute come pochi altri alimenti. Scegliere prodotti di stagione e di qualità è il modo migliore per assaporarne appieno l’aroma unico e beneficiare di tutte le sue preziose proprietà nutritive.
L’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del CNR, in collaborazione con il John Innes Centre di Norwich, hanno progettato una…