Pane e pasta, giù l’Iva sugli alimenti
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Il pane è molto più di un semplice alimento: è il simbolo universale della nutrizione, della convivialità e della storia dell’umanità. Da millenni accompagna la vita quotidiana di culture differenti, trasformando ingredienti essenziali come farina, acqua, lievito e sale in un capolavoro di gusto e semplicità.
La panificazione è un’arte antica che unisce chimica e passione. La scelta dei cereali — dal grano tenero al grano duro, dalla segale ai grani antichi — definisce la consistenza, l’aroma e le proprietà nutrizionali della pagnotta. Una lievitazione lenta, specialmente se condotta con pasta madre, rende il pane più digeribile, ne arricchisce il profilo aromatico e ne migliora la conservabilità naturale.
Dal punto di vista nutrizionale, il pane fornisce carboidrati complessi, una fonte primaria di energia per il corpo e per il cervello. Quando preparato con farine integrali o poco raffinate, offre anche un prezioso apporto di fibre, minerali e vitamine del gruppo B, fondamentali per il benessere dell’apparato digerente e il controllo della glicemia.
In un’epoca dominata da ritmi veloci e cibi ultra-processati, riscoprire il pane artigianale significa valorizzare la filiera agricola, la sostenibilità e la pazienza del tempo di attesa. Spezzare il pane a tavola resta un gesto semplice e profondo, capace di evocare calore familiare, memoria condivisa e il gusto autentico della tradizione genuina.
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