USA: trovato materiale genetico di aviaria nel latte
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha recentemente annunciato la scoperta di materiale genetico dei virus dell’influenza aviaria…
Il latte non pastorizzato, comunemente noto come latte crudo, è un alimento somministrato così come viene munto, senza aver subito trattamenti termici come la pastorizzazione. Questa caratteristica ne preserva le qualità organolettiche originali, offrendo un profilo aromatico ricco, autentico e strettamente legato al territorio, alla razza dell’animale e all’alimentazione del bestiame.
A livello nutrizionale, chi ne sostiene il consumo evidenzia una maggiore presenza di vitamine idrosolubili (come la vitamina C e le vitamine del gruppo B) e la conservazione di enzimi naturali e batteri benefici che favoriscono il benessere della flora intestinale. È inoltre l’ingrediente fondamentale per la produzione di molti formaggi tradizionali e d’eccellenza, capaci di esprimere appieno l’identità del loro terroir.
Tuttavia, l’assenza di trattamenti termici comporta un rischio microbiologico significativo. Nel latte crudo possono infatti proliferare batteri patogeni responsabili di infezioni alimentari, quali Listeria, Salmonella, Escherichia coli e Campylobacter. Per questo motivo, la legge ne regolamenta rigidamente la vendita e impone chiare avvertenze al consumatore.
Per consumare il latte non pastorizzato in totale sicurezza, le autorità sanitarie raccomandano di bollirlo prima dell’uso, in particolare se destinato a categorie vulnerabili come bambini, donne in gravidanza, anziani o persone con un sistema immunitario compromesso. In questo modo è possibile godere della freschezza del prodotto riducendo a zero i potenziali rischi per la salute.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha recentemente annunciato la scoperta di materiale genetico dei virus dell’influenza aviaria…